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LA CUISINE

Dans la cuisine de la Candelaria, dirigé par le chef Arkaitz, essayer de développer une menu de style créatif par des techniques modernes oû nous respecte aussi pour tous les produits de la vie est inclus.
Le menu a 8 entrées, 3 poissons, 3 viandes renouvelé 2 fois par an.

  • Créme de carottes óu piment de la Jamaîque, courge et brie

  • Empedrat Candelaria (tomate, morue, olivade et haricots blancs)

  • Cannelloni froid de foie et ratafia aux fruits rouges

  • Plat fumé de poulpe et calmar avec hummus et la vinaigrette de paprika

  • Rissote "4 en 1" ( parmesan, jambón ibèrique, crevette et ras el ammout)

  • Saiche avec sauce a l'encre, bolets et jambón ibérique

  • Thon avec foie é la créme de maís et air de peche

  • Dorade a la planche, guacamole et boulghour de crevettes

  • Magret a la planche, mangue piments del "piquillo" et legumes

  • Entrecote de Nebraska et sa pure d'haricots, salade de roquette et poudre d'huile de paprika

  • Secret ibérique cuit a basse tempárature avec purée de petit pois, moustarde et sarrasin